De la o mică fermă la o afacere de succes: Secretele celui mai gustos pui rotisat din județul Brașov

Cine nu a auzit de expresia „O pui de-un pui?” Este renumită în zona Brașovului, mai ales pentru cei care s-au născut și au crescut aici. De la o mică fermă, „Alegrin”, s-a dezvoltat și s-a transformat într-o adevărată afacere. Rotiseria, unde poți savura cel mai gustos pui la rotisor din județ, a fost inaugurată acum 23 de ani. Alexandru Crețu a crescut odată cu „Alegrin”, implicându-se încă de la început: muncind, învățând și chiar creând rețete. Acum, pentru el, „Alegrin” înseamnă familie.

Brașoveanul Alexandru Crețu este cunoscut în cercul lui de prieteni și apropiați drept „omul cu idei”. Spiritul lui creativ s-a născut și s-a dezvoltat încă din copilărie, pe care a petrecut-o în aer liber în cartierul brașovean Răcădău, construit într-o zonă apropiată de pădure.

„Am avut o copilărie frumoasă, pe care am petrecut-o mult în aer liber, iar asta a ajutat, pentru că am crescut sănătos și nu am sărit etape. Chiar dacă ne-am mutat la Cristian, școala a rămas în Brașov. Am făcut naveta și chiar dacă nu era cel mai comod să mergi dimineața sau seara cu Codreanu sau să petreci timp în autogări, cred că și aceste lucruri au contribuit la formarea mea. Nu e suficient să ai idei sau să fii creativ, este necesar și un dram de curaj, iar curajul se formează prin încercări. Pot fi reușite sau nereușite. Reușitele ne duc mai departe, ne hrănesc, iar nereușitele ne învață, ne dezvoltă, deci în ambele cazuri evoluăm. Și totul pornește încă din copilărie, atunci când e bine să iei decizii, chiar și în joacă”, a declarat Alexandru Crețu.

Alexandru a absolvit Facultatea de Automatică, după ce a studiat la Colegiul Național „Dr. Ioan Meșotă” din Brașov. Își dorea enorm ca la finalul studiilor superioare să își deschidă o firmă de calculatoare.

„Nu s-a mai întâmplat acest lucru pentru că încă din primul an al facultății m-am implicat alături de ai mei părinți în cadrul rotiseriei și tot de atunci a început și implicarea mea în viața comunității. Astăzi sunt inginerul ajuns manager cultural și antreprenor care lucrează în administrația publică”, a adăugat brașoveanul.

Cum a început afacerea „Alegrin”

„Alegrin” este o afacere de familie. Părinții lui Alexandru au început cu o mică fermă, în care au crescut diverse animale și au lucrat pământul.

„Am avut mai întâi porci, apoi vaci, apoi prepelițe și găini. Aveam și incubatoare pentru pui, iar în weekend mergeam împreună cu tatăl meu în târguri și vindeam pui vii. De aici a venit ideea de a avea o rotiserie. În primii ani, puii au fost chiar din gospodăria noastră, iar sosul era făcut cu ouă de prepeliță, tot de la noi din curte”, a povestit Alexandru.

Brașoveanul spune că a intrat în business încă de la început

„Ajutam cu ce puteam, am făcut livrări la domiciliu și aprovizionări. Știam tot Brașovul mai bine decât taximetriștii, pentru că pe vremea aceea te descurcai cu harta sau știai totul pe de rost. Am fost și ospătar, am spălat și vase, am lucrat și prin bucătărie, am gândit și am creat rețete. Am învățat să fiu antreprenor, pentru că doar așa poți avea succes, știind tot ce mișcă în afacerea ta”, a mai spus el.

„Alegrin” înseamnă familie

„Alegrin” are 23 de ani. La rotiseria din Cristian se pregătește cel mai gustos pui la rotisor din județ. O spun cei care au crescut cu gustul inconfundabil, la care se adaugă sosurile create de la zero chiar în bucătăria rotiseriei.

„Numele provine de la Alex, Gigoi – numele bunicilor din partea mamei, și Florin – al doilea nume al tatălui. În afacere am fost implicați cu toții, la început mai mult ai mei părinți, iar acum rolurile s-au inversat, dar sunt norocos că părinții sunt sănătoși și încă se pot implica. Mulți am crescut cu Alegrinul și atunci, familia este una extinsă. Mie nu îmi place termenul de client și consider că aceia care ne vizitează sunt oaspeții noștri. Acum doi ani, când am redeschis în Cristian, pe strada Vulcanului, s-a alăturat și Ionuț și astfel, familia este una cu adevărat extinsă. Într-o afacere e necesar să ai aproape oameni de nădejde, oameni pe care să te poți baza indiferent de moment”, a declarat Alexandru.

Ca să atragă clienții, antreprenorul povestește că în 2002, când au deschis rotiseria, au bătut din poartă în poartă și au împărțit pui din partea casei tuturor. Atunci nu existau rețelele sociale din ziua de astăzi, care te ajută să-ți promovezi afacerea mult mai ușor, cu un simplu click.

„Știu că imediat după ce am deschis în 2002, pe strada Toamnei, colț cu Verii, am mers cu pui din partea casei la toți vecinii. Apoi, chiar dacă erau anii 2000, am investit în publicitate, în reclame la radio, am distribuit flyere și am creat sloganul «O pui de-un pui», în jurul căruia am dezvoltat. Însă așa am atras oaspeții, cel mai important este să îi păstrezi, iar dacă am o mulțumire, atunci exact aceasta este. Pe cei mai mulți dintre oaspeți îi cunosc, îi stiu chiar și după voce, atunci când sună și plasează o comandă. Nu poate exista într-o afacere o satisfacție mai mare decât aceasta în care omul revine și o face în mod constant”, a explicat antreprenorul.

Meniu restrâns, cu produse bune și proaspete

Clienții, adică oaspeții fideli, sunt acum nenumărați. Vin din toate colțurile țării pentru un pui fraged, gătit ca la carte și cu gust delicios.

„Specialitatea noastră este puiul rotisat și sunt uneori uimit când vin oameni de la distanță pentru ei. Se întâmplă și invers, să plece cu ei la București, la Buzău, la Galați. Puiul merge perfect cu cartofii prăjiți și mai ales cu sosurile făcute de noi de la zero. Sunt persoane care cumpără doar sosuri, iar în anii 2000 era o tradiție în rândul taximetriștilor, își cumpărau doar pâine cu mujdei”, a mai spus el.

Meniul este unul restrâns. Nu sunt foarte multe produse, dar sunt bune și proaspete. De exemplu, un pui la rotisor de 1 kilogram costă 47 de lei, iar din acesta pot mânca între două și patru persoane. La pui se adaugă sosurile, cartofii naturali prăjiți în coajă, salatele și pâinea artizanală pe care o furnizează cei de la „Pituca de poveste”. În plus, există și meniuri de fingers de pui, aripioare picante sau natur, dar și costițe de pui.

„Am reintrodus de curând în meniu și sandwich-ul Alegrin pe care l-am făcut încă de la deschidere, este cu carne rotisată și mozzarella. Ocazional, facem și ciolan rotisat, iar în weekenduri suntem și mai creativi și aproape în fiecare sâmbătă facem un produs nou și diferit”, a adăugat brașoveanul.

„Gustul mâncării e altul atunci când pui suflet”

Afacerea a crescut prin constanță, prin implicare și mai ales prin faptul că au fost păstrate rețetele de-a lungul timpului și nu s-a făcut niciodată rabat la calitate.

„Puii pe care îi folosim sunt refrigerați și provin de la avicole din România, sunt rotisați timp de două ore, deci nu îi grăbim niciodată.  Și mai e ceva: afacerea aceasta are poveste. Oamenii caută și simt asta. Gustul mâncârii e altul atunci când pui suflet”, a mai spus, zâmbind, antreprenorul.

690.000 de lei, cifra de afaceri în 2024

Cifra de afaceri a firmei a fluctuat în timp, pentru că au fost perioade în care au existat și patru puncte de lucru în Brașov. La momentul acesta există doar cel din Cristian, unde mâncarea se ia la pachet.

În 2024, cifra de afaceri a fost de aproape 690.000 de lei, iar acest lucru s-a întâmplat cu un program redus în ultimele luni ale anului. În 23 de ani, reprezentanții „Alegrin” au trecut prin multe: gripa aviară, criza financiară și Covid. Au fost perioadele în care comenzile au mai scăzut, ba chiar au pus probleme.

Subiectul angajaților rămâne cel mai delicat

„Aici sunt două aspecte: cel care ține de impozitarea salariilor și cel al forței de muncă. Acestea două sunt mână în mână. Colegii mei, pentru că nu îmi place să îi numesc doar angajați, știu că dacă afacerea merge bine, atunci le merge și lor bine. Aceasta este o deviză de-a mea. Dar mi-ar plăcea ca statul să te sprijine mai tare, să te ajute, să te impulsioneze, să le poți oferi oamenilor salarii mai mari și astfel am avea tot mai puțini oameni care ar pleca din țară, iar competiția și concurența pentru locurile de muncă ar fi la alt nivel. Astăzi sunt mulțumit de colegii pe care îi am. Mă străduiesc să le comunic cât mai bine ceea ce îmi doresc și să îi fac să înțeleagă că alimentația publică este un domeniu special, oamenii se hrănesc cu ceea ce noi le oferim. Atunci totul este mult mai complex, pentru că nu ridici pur și simplu un produs de la raft, ci îl servești, îl oferi, îl pregătești, deci interacțiunea cu cumpărătorul este mult mai amplă”, a explicat antreprenorul.

Omul de afaceri brașovean are în plan să înlocuiască ambalajele actuale cu unele prietenoase cu mediul și să redeschidă punctul de lucru de la Brașov, dar când piața se va stabiliza. „Ceea ce o să deschidem în Brașov o să fie practic modelul pentru proiectul de franciză”, a încheiat el.