O afacere cu pâine „reinventată” la Brașov

Doi brașoveni, soț și soție, cu vastă experiență în HoReCa, au pus bazele unui concept unic la Brașov: un local în care pâinea brioche, făcută în casă, este „vedeta”, la care se adaugă toasturile calde, gratinate, consistente, dar și deserturile realizate din aceeași pâine, precum frigănelele, reinterpretate într-o formă simplă și onestă. „Toast-eria 26” s-a construit în jurul ideii de casual & comfort food, mâncare care nu are nevoie de explicații sofisticate, ci doar de ingrediente bune și execuție corectă.

În spatele TOAST-eria 26 se află Mădălina și Alex Șuteu, doi brașoveni cu rădăcini solide în oraș, care au ales să transforme experiența de viață și munca într-un proiect construit cu sens și asumare.

Alex Șuteu a urmat Liceul Economic și Facultatea de Științe Economice, fiind licențiat în Administrarea Afacerilor, completându-și pregătirea cu un brevet în turism. Are peste 22 de ani de experiență în industria HoReCa, timp în care a parcurs toate etapele profesionale, de la ajutor de ospătar până la poziții de Food & Beverage Manager.

O parte importantă a formării sale a avut loc în afara țării, unde a lucrat pe vase de croazieră, acumulând experiență în America de Nord, Centrală și de Sud, dar și în Australia. Această „expunere” internațională i-a oferit o perspectivă solidă asupra standardelor, organizării și disciplinei din ospitalitatea profesionistă. În paralel, Alex predă cursuri de formare profesională, pregătind ospătari, barmani și bucătari.

„Visătoarea” și pragmaticul, în echipa Toasteria

„În echipă, eu sunt partea pragmatică, orientată spre structură, eficiență și decizii asumate”, mărturisește Alex Șuteu.

Soția lui Alex, brașoveanca Mădălina Șuteu a crescut într-un mediu care i-a cultivat creativitatea și sensibilitatea, absolvind Liceul de Arte Plastice, unde și-a dezvoltat simțul estetic, iar ulterior, Facultatea de Sociologie și Comunicare. De-a lungul timpului, a activat în domenii variate, de la interacțiunea cu copiii și HoReCa până la fitness și floristică. Spiritul antreprenorial al Mădălinei s-a manifestat și prin implicarea într-un proiect dedicat copiilor, LinArt Atelier, o experiență care i-a consolidat creativitatea și curajul de a construi de la zero.

„În echipă, eu sunt «visătoarea», cea care aduce emoție, estetică și viziune”, a spus Mădălina Șuteu.

Cei doi s-au cunoscut în 2018 și au pornit la drum cu entuziasm. Din 2022 până în noiembrie 2025 au administrat o cafenea în centrul Brașovului, experiență care le-a consolidat parteneriatul și i-a pregătit pentru proiecte mai mature.

„Brașovul este «probably the best city in Romania», un oraș turistic aflat într-o dezvoltare accelerată, cu potențial real și energie. După experiențe diverse, inclusiv internaționale, alegerea de a construi aici a fost una firească”, a explicat Alex.

Antreprenoriatul nu a fost o întâmplare

Alex și-a dedicat o mare parte din timp construcției afacerilor altora. Cu o experiență solidă în HoReCa, ultimul său proiect major în Brașov a fost Hotelul „Qosmo”, în care a fost implicat încă din faza de șantier.

„Practic, am participat la tot procesul de naștere a hotelului: de la concept și proiectare până la detalii aparent mici, dar esențiale, precum garnish-ul final al unei băuturi. Am coordonat achiziții, am creat meniuri, am făcut angajări, am proiectat și utilat baruri, am negociat contracte cu furnizori, distribuitori și producători. A fost genul de experiență care îți oferă o imagine completă asupra a ceea ce înseamnă, cu adevărat, să deschizi și să pui pe picioare un business în ospitalitate”, a detaliat Alex Șuteu.

Mădălina, la rândul ei, avea deja un parcurs antreprenorial. Era asociată într-o florărie cunoscută din Brașov, un mediu creativ, dar extrem de riguros. La un moment dat, a simțit că următorul pas firesc este să își unească forțele cu Alex și să construiască împreună.

„Decizia a venit natural: «Hai să lucrăm împreună». Și exact asta am făcut. Primul pas comun a fost o cafenea din centrul Brașovului, un proiect care ne-a testat compatibilitatea profesională, ne-a consolidat rolurile și ne-a oferit experiența directă de a gestiona un business propriu, zi de zi. Cafeneaua a fost, de fapt, pregătirea pentru ceea ce urma să devină Toasteria, un proiect mai clar, mai matur și mai asumat. Toasteria nu a apărut dintr-un impuls, ci din ani de experiență, muncă pentru alții, curaj și dorința reală de a construi ceva personal, de la zero, exact așa cum ne-am dorit amândoi”, a declarat Mădălina Șuteu.

Toasteria s-a născut dintr-o idee simplă de a crea ceva unic, nu din tendințe sau rețete copiate. Localul este situat chiar în centrul Brașovului, iar clienții vin din toate colțurile țării.

„Într-un oraș turistic în plină dezvoltare, unde conceptele se schimbă rapid, TOAST-eria 26 a ales să meargă în direcția opusă: pâine, mâncare caldă și timp. Punctul de plecare a fost pâinea. Mai exact, dorința de a face un tip de pâine care nu este suficient promovat, dar care oferă enorm de mult din punct de vedere al gustului și al versatilității. De aici, au apărut toasturile calde, gratinate, consistente, reconfortante, dar și deserturile realizate din aceeași pâine, precum frigănelele, reinterpretate într-o formă simplă și onestă. Toasteria s-a construit în jurul ideii de casual & comfort food, mâncare care nu are nevoie de explicații sofisticate, ci doar de ingrediente bune și execuție corectă. Exact genul de mâncare pe care ei și-ar fi dorit să o găsească într-un oraș turistic ca Brașovul, dar care, la momentul respectiv, nu exista cu adevărat pe piața locală”, a completat bărbatul.

Unicitatea Toasteriei pornește de la pâine

Unicitatea Toasteriei pornește, fără echivoc, de la pâine. Mai exact, de la pâinea brioche, făcută în casă, care devine baza întregului concept. Nu este o pâine obișnuită și nici una folosită frecvent în zona de casual food din Brașov.

„Este moale, bogată, ușor dulceagă și extrem de versatilă, perfectă atât pentru preparate sărate, cât și pentru deserturi. Pe această bază s-a construit un concept clar de sandwich cald: toastat, gratinat, închis, gândit să fie consistent, reconfortant și ușor de mâncat. Toasteria nu este un loc de «sandwich-uri rapide», ci unul unde toastul este preparat cu atenție, echilibru și respect pentru produs. Meniul este completat de preparate care întăresc ideea de comfort food autentic: borș de pui cu tăiței de casă, gătit simplu, ca acasă; omlete pufoase, făcute la cuptor, servite tot pe pâine brioche; toast cu unt și dulcețuri, fără artificii inutile; compot de fructe și frigănele, deserturi clasice, dar rar întâlnite în meniurile actuale”, a detaliat antreprenoarea.

Nostalgia Fit, produsul „vedetă”

Nostalgia Fit este un toast care a devenit rapid emblematic. Conține parizer prăjit, pus între felii de pâine brioche, toastat și gratinat, fără artificii inutile.

„Este genul de preparat care declanșează instant amintiri și emoții, dar care funcționează perfect și pentru cei care caută ceva rapid, gustos și reconfortant. Tocmai această sinceritate l-a transformat într-un bestseller. La fel de apreciate sunt siropurile naturale cu sifon, o combinație simplă, dar rar întâlnită în meniurile actuale. Gust curat, răcoritor, cu trimitere directă la copilărie și la ideea de pauză autentică, fără băuturi artificiale sau complicații inutile. Nu în ultimul rând, borșul de pui este unul dintre preparatele surpriză ale meniului. Gătit simplu, ca acasă, a devenit rapid unul dintre cele mai cerute produse, mai ales de către cei care caută un prânz reconfortant și familiar”, a mai spus Alex.

La Toasteria, „secretul” pâinii nu stă în formule complicate sau tehnici spectaculoase. Ingredientele sunt puține și clare: lapte, ouă, făină, unt și drojdie. Fără artificii, fără scurtături.

„Totul ține de modul în care aceste ingrediente sunt puse împreună și de respectarea procesului. Pâinea este făcută constant, cu atenție la textură, gust și echilibru, pentru ca rezultatul să fie același de fiecare dată: moale, bogată, ușor dulceagă și perfectă atât pentru preparate sărate, cât și pentru deserturi”, a adăugat antreprenorul.

Investiția s-a ridicat la aproximativ 85.000 de euro

Investiția în Toasteria ajunge la 85.000 de euro, însă suma reală este mult mai greu de cuantificat.

„În spatele acesteia, stau know-how-ul acumulat în timp, deciziile asumate, implicarea directă în fiecare detaliu și dorința de a face lucrurile corect de la început. Pentru noi, toasteria nu este un pariu pe termen scurt, ci rezultatul unui proces matur, construit cu răbdare și cu încredere în experiența care ne-a adus până aici”, a mărturisit antreprenoarea.

Un alt lucru inedit în localul brașovean este Jukebox-ul, un aparat cu ajutorul căruia clienții pot pune în local ce muzică doresc.

„Jukebox-ul este rezultatul creativității unui om, nu al unui produs de serie. Prietenul meu din copilărie, din cartierul Tractorul, cu background în IT, este cel care a creat de la zero aparatul muzical – concept, design, funcționalitate. Abia ulterior, în jurul acestei idei, a luat naștere Luminalo, firma prin care proiectul a început să fie dezvoltat și oferit mai departe. Pentru mine, ideea de jukebox este una firească. Experiența din America m-a obișnuit cu locuri în care muzica nu este doar fundal, ci parte din identitatea spațiului”, a declarat Alex.

„O lume mai bună”, creată la Toasteria

Visele celor doi antreprenori nu sunt legate de cifre sau extinderi, ci de oameni. Își doresc o lume mai bună, în care oamenii să iasă mai mult afară, să se întâlnească, să vorbească unii cu alții și să fie mai puțin ancorați în ecrane. Își doresc ca oamenii să fie mai curioși, să încerce lucruri noi, să intre într-un loc fără așteptări și să plece cu o stare mai bună decât cea cu care au venit.

„Să redescopere plăcerea lucrurilor simple: o masă caldă, o muzică aleasă de cineva de la masa de alături, o conversație fără grabă. Toasteria este, în fond, reflexia acestor vise. Un loc care nu promite să schimbe lumea, dar care poate schimba o oră din zi. Iar uneori, exact de asta este nevoie”, au încheiat antreprenorii.